Kategorie

sobota, 30 marca 2013

Sernik z orzechami



Bardzo fajny sernik. Chyba pierwszy, w którym nie przeszkadza mi to, że nie jest to sam ser. Wbrew pozorom nie ma z nim szczególnie dużo pracy. Najwięcej roboty jest z masa orzechową. Zdecydowanie wart wypróbowania.

Składniki:

ciasto:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 125g margaryny
  • 5 żółtek
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
warstwa orzechowa:
  • 5 białek
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 150g mielonych orzechów
  • około 2 łyżek kawy mielonej

masa serowa:
  • 1 kg sera białego trzykrotnie mielonego( następnym razem wezmę 1 i 1/2 kg)
  • 1/2 litra mleka
  • 3 żółtka
  • 8 łyżek cukru
  • cukier waniliowy
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
Wykonanie:

Składniki na ciasto zagniatamy szybko i wyklejamy powstałym ciastem blaszkę o wymiarach 28x36cm wyłożona wcześniej papierem do pieczenia. Odstawiamy. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Orzechy mieszamy z mąką i bułką i delikatnie mieszamy z białkami. Masę nakładamy małymi kupkami na ciasto i całość posypujemy przez sitko kawą. Składniki na masę serową miksujemy ze sobą( powinniśmy uzyskać dość rzadką masę). Delikatnie chochelką nakładamy między kupki warstwy orzechowej i zalewamy wierzch. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni około 1 i 1/2 godziny. Jeżeli wierzch by się za bardzo przypiekał można go przykryć folia aluminiową.

Smacznego.


czwartek, 28 marca 2013

Bananowe ciasto bawarskie


Ciekawe ciasto dla tych którzy nie boją się surowych jajek. Ja się nie boje wiec się zajadam... Ogólnie jest pyszne. Miśka zachwyciło od razu, mnie dopiero po nocy w lodówce. Jedyne co poprawię następnym razem, to spód. Ta wersja nie szczególnie chciała współpracować przy krojeniu. Lepiej będzie herbatniki rozkruszyć, czy rozetrzeć, wymieszać z roztopioną czekoladą i tym wylepić dno. Ale to następnym razem, bo następny raz będzie na pewno...
 
Składniki:

  • 4 banany
  • 200 ml bitej śmietany
  • 10 dag czekolady
  • 3 jajka
  • 6 łyżek cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • sok z jednej cytryny
  • 15 dkg herbatników
  • 10 dkg dżemu
Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 21 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia, układamy herbatniki i polewamy ich roztopiona czekoladą. Odstawiamy do zastygnięcia czekolady. Banany obieramy, kroimy na kawałki i gotujemy kilka minut w wodzie z 3 łyżkami cukru i sokiem z cytryny (wody tylko tyle żeby przykryć banany). Odcedzamy, a do płynu dodajemy namoczona w niewielkiej ilości wody żelatynę. łączymy płyn z bananami. Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem, dodajemy banany cały czas miksując. Delikatnie mieszamy z bitą śmietaną i piana z białek. Gotowa masę wykładamy na przygotowany wcześniej spód i schładzamy około 3-4 godzin.

Smacznego.


środa, 27 marca 2013

Babka piaskowa


Pierwsza babka piaskowa, od dłuższego czasu, która mi wyszła bez żadnych najmniejszych problemów. W smaku całkiem dobra, choć myślałam że będzie zdecydowanie bardziej cytrynowa. No i zdecydowanie trzeba ją szybka zjeść, bo szybciutko wysycha. Dla mnie miłośnika piaskowych ciast jest zdecydowanie godna polecenia.  

Składniki:
  • 4 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • opakowanie budyniu cytrynowego
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 125 g masła lub margaryny
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • sok wyciśnięty z jednej cytryny
  • tłuszcz do wysmarowania formy
  • bułka tarta do wysypania formy
Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy, cały czas ucierając, po jednym żółtku, sok i skórkę z cytryny. Mąkę mieszamy z budyniem i proszkiem do pieczenia, i dodajemy do puszystej masy, nie przerywając ucierania. Ciasto delikatnie łączymy z piana z białek. Przekładamy do przygotowanej formy i pieczemy w 180 stopniach około 45-50 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy w formie na 10 minut, po czym studzimy na kratce. Po ostudzeniu dekorujemy polewą.

Smacznego.


wtorek, 26 marca 2013

Mazurek waniliowy



Słodziutki, pyszniutki, rozpływa się w ustach... No i ten zapieczony kogel-mogel chrupiący z wierzchu lekko płynny w środku... Wspaniały, choć mocno zasładza. Wszystkim domownikom bardzo smakował, na pewno powtórzę go na święta. Gorąco polecam.


Składniki:

spód:
  • 250 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 80 g masła
  • 1 łyżka śmietany
  • 2 żółtka
nadzienie:
  • 6 żółtek
  • 150 g cukru pudru
  • duży cukier waniliowy
  • 2 łyżki płatków migdałowych

Wykonanie:

Składniki na kruche ciasto posiekać, a następnie szybko zagnieść. Owinąć w folię i schłodzić 2 godzinki. Blaszkę o wymiarach 24x26 wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem, można lekko podnieść boki, ale nie jest to konieczne. Ciasto ponakłuwać widelcem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 10-15 minut. W tym czasie z cukru, cukru waniliowego i żółtek ukręcić kogel-mogel. Domieszać do niego lekko rozdrobnione płatki migdałowe. Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie i piec jeszcze 10 minut, aż wierzch się lekko wysuszy.
Udekorować wedle uznania.

Smacznego.


poniedziałek, 25 marca 2013

Mazurek orzechowy



Bardzo dobry. Przede wszystkim nie jest za słodki, co dla mnie jest częstym problemem w mazurkach.  Super łatwy do wykonania i wykorzystuje białka, które zostają z innych kruchych ciast mazurkowych. Zdecydowanie dla miłośników orzechów, jeżeli takowymi nie jesteśmy to możemy ich podmienić na mielone migdały czy wiórki kokosowe.Dla mnie faworyt, ale Miśka nie zachwycił...

Składniki:

spód:
  • 200g mąki pszennej
  • 100g zimnego masła
  • 50 g cukru 
  • 1 jajko
nadzienie:
  • 3 białka
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1 szklanka zmielonych orzechów
Wykonanie:

Na stolnice przesiewamy mąkę, dodajemy drobno pokrojone zimne masło, cukier puder, jajko i siekamy nożem. Następnie szybko zagniatamy ciasto. Blaszkę o wymiarach 20x20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylepiamy ją ciastem, lekko podnosząc boki (na 1 cm). Pieczemy w 190 stopniach około 15 minut. W tym czasie ubijamy sobie na sztywno białeczka, dosypujemy do nich cukier i dalej ubijamy do uzyskania lśniącej, sztywnej masy. Dokładamy orzechy i delikatnie mieszamy. Nakładamy nadzienie na podpieczony spód i zapiekamy jeszcze około 5-10 minut, do lekkiego zrumienienia. Dowolnie dekorujemy.

Smacznego.


niedziela, 24 marca 2013

Teftele w pikantnym sosie


Świetna alternatywa dla nudnych kotletów mielonych. Osobiście nie przepadam za gotowanym mięsem. Teftele jednak bardzo do mnie przemawiają. Potrawa nie wymaga zachodu, robi się ją bardzo szybko i łatwo. Po za tym wychodzi tego całkiem sporo więc nawet takie obżartuchy jak My będą mieć problem by opchnąć całość.

Składniki:
  • 50 dkg mięsa mielonego
  • 10 dkg bułki
  • 1 jajko
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku (można dać więcej)
  • tłuszcz do smażenia
  • pieprz
  • sól
Sos:
  • bulion z 2 kostek rosołowych
  • 2 łyżki masła
  • 3 ząbki czosnku
  • 5 dkg koncentratu pomidorowego
  • liść laurowy
  • kilka ziaren pieprzu
  • łyżka posiekanej natki pietruszki (można dać suszoną)
  • sól
 Wykonanie:

Mięsko mieszamy z namoczoną w wodzie i odciśniętą bułką, posiekaną cebulką, szczypiorkiem i jajkiem. Oprószamy solą i pieprzem i wyrabiamy. Formujemy małe kuleczki, obtaczamy w mące i przez chwilkę obsmażamy na mocno rozgrzanym oleju. Przekładamy je do rondelka z rozgrzanym masłem i zalewamy bulionem. Dodajemy koncentrat, wyciśnięty czosnek i pozostałe przyprawy. Dusimy 25 minut. Przed podaniem posypujemy zieleninką.

Smacznego.


Jajka faszerowane


Bardzo prosty i szybki przepisik na genialne dwa farsze do jaj. Bardzo wyraziste w smaku i lekko pikantne. Wspaniała przekąska na leniwe popołudnie przed telewizorem lub do podania na imprezce.

Składniki:
  • 10 jajek ugotowanych na twardo
  • 10 dkg serka topionego
  • 5 dkg mielonego twarogu (np. Emilka)
  • 5 łyżek majonezu
  • 2 łyżki startego żółtego sera
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • curry
  • ostra papryka mielona
  • sól
  • pieprz
  •  coś do dekoracji np. oliwki 
Wykonanie:

Jajka obieramy i kroimy na połówki. Żółtka ucieramy z topionym serkiem, twarogiem i majonezem. Doprawiamy całość do smaku solą i pieprzem i dzielimy na dwie części. Do jednej części dodajemy koncentrat, sok z cytryny i paprykę. Do drugiej musztardę, ser i curry. Gotowymi pastami wypełniamy białka jaj (najlepiej szprycą - ładniej wygląda). Dekorujemy czym kto lubi.

Smacznego.


środa, 20 marca 2013

Krajanka jabłkowa


Po kilku podejściach do średniej jakości szarlotek trafiłam na wyśmienite i banalne w przygotowaniu ciacho. Prawdziwa gratka dla amatorów jabłek. Jeśli komuś by się chciało to można zrobić własny budyń (wtedy jest jeszcze lepsze). Polecam.

Składniki:
  • 50 dkg mąki
  • 27 dkg masła lub margaryny
  • 20 dkg cukru
  • 2 jajka
  • 1 budyń waniliowy
  • 5-6 jabłek
  • cukier puder do posypania
Wykonanie:

Z połowy mąki, 12 dkg tłuszczu, 7 dkg cukru i jednego jajka zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na minimum 1 godzinę. Pozostałą mąkę, tłuszcz, cukier i jajko zagnieść w drugie ciasto i schować je do zamrażarki. Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu i zostawić do przestygnięcia( można dobrze ciepły wykładać na ciasto). Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne i pociąć w plasterki. Formę o wymiarach 28x35cm. wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić dno ciastem z lodówki. Podpiec 10 miniut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. Na upieczony placek wyłożyć budyń, następnie poukładać plasterki jabłek. Na wierzch zetrzeć na grubej tarce ciasto z zamrażarki. Piec 35 minut w 200 stopniach. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

wtorek, 19 marca 2013

Migdałowa mgiełka


Puszysty, bardzo delikatny deser. Lekki i orzeźwiający. Z wyczuwalną nuta alkoholu, dlatego jeżeli ktoś nie lubi smaku whisky proponuje zamienić na coś co lubicie.Co ważne nie jest mdły, słodkości nadają mu pokruszone bezy co jednak sprawia że deserek nie nadaje się do przechowywania. Zrobić i zjeść, inaczej beziki się rozpuszczą a nie o to przecież chodzi. Pyszne i doskonale wykończenie dla spokojnej leniwej niedzieli. 


 Składniki:
  • 450 ml śmietany kremówki
  • 4 łyżki whisky lub brandy
  • 9 dkg bez, grubo pokruszonych
  • 6-7 truskawek (plus do dekoracji)
  • 3 dkg migdałów w płatkach lub siekanych
Wykonanie:

 Śmietanę z whisky ubić, po czym delikatnie wymieszać z pokruszonymi bezami i truskawkami. Tak przygotowana masę podzielić na 6 pucharków i oziębić przez około 20 minut. Na patelni uprażyć migdały. Gotowy deser tuż przed podaniem udekorować truskawkami i obsypać migdałami.

Smacznego.


poniedziałek, 18 marca 2013

Ostry kurczak na butelce



Wspaniała klasyka kurczaka. Zawsze soczysty i bardzo aromatyczny.  Jest wręcz banalny w przygotowaniu i nie wymaga wcześniejszego marynowania.

Składniki:
  • 1 kurczak około 1 1/2 kg
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 1/2 łyżki chili
  • 1/2 łyżki pieprzu
  • 1/2 łyżki soli
  • 1/2 łyżki tymianku
  • 1/2 butelki jasnego piwa
  • oliwa z oliwek
  • dodatkowo sól i pieprz
Wykonanie:

Przed przystąpieniem do pracy kurczaka musimy dokładnie umyć, osuszyć i pozbawić go kuperka oraz szyi.  Środek naszego ptaszka solimy i pieprzymy. W miseczce przygotowujemy sobie pastę z wszystkich przypraw podlewanych oliwą. Tak przygotowaną "marynatką" nacieramy dokładnie całego kurczaczka i nabijamy na wypełnioną wodą butelkę (najlepiej sprawdzają się buteleczki po piwkach). Umieszczamy naszego ptaszka w naczyniu żaroodpornym wypełnionym do 2 cm. wodą i wstawiamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 2 godziny polewając kurczaka co jakiś czas (średnio co pół godziny) jasnym piwem. Jeśli ktoś lubi gdy skórka jest chrupiąca to na ostatnie pół godzinki pieczenia włączamy termoobieg. Po wyłożeniu porcji na talerze kurczaczka polewamy jeszcze wytworzonym podczas pieczenia sosikiem z naczynia.

Smacznego.


sobota, 16 marca 2013

Naleśniki z kapustą


Uwielbiam naleśniki zarówno na słodko jak i na wytrawnie. Nawet same . Te są mało pracochłonne i pozwalają doskonale wykorzystać kiełbasę która już odleżała swoje w lodówce. Ja akurat tym razem użyłam obgotowanych liści z kapusty które zostały po gołąbkach. Miśkowi danie to kojarzy się z pysznym prostym wiejskim jedzonkiem. Po prostu super.

Składniki:

Ciasto:
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklankę mleka
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju
  • szczypta soli
  • woda 
Nadzienie:
  • 50 dkg kapusty
  • 2 cebule
  • 25 dkg kiełbasy
  • 2 łyżki oleju
  • sos sojowy
  • pieprz
Wykonanie:

Jajka zmiksować z mlekiem, ciągle miksując dosypać mąkę i dolewać pomału wodę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Całość posolić, dodać olej, wymieszać i odstawić na godzinę. Po tym czasie smażyć grubsze naleśniki. Kapustę pokroić w cienkie paseczki i przesmażyć na oleju. Oddzielnie przesmażyć pokrojoną w pióra cebulę i drobno posiekaną kiełbasę. Nadzienie połączyć w całość i doprawić do smaku sosem sojowym i pieprzem. W okrągłym naczyniu do zapiekania, wysmarowanym tłuszczem układać, na przemian, naleśniki i cienkie warstwy kapusty. Zacząć i skończyć naleśnikiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut. Podawać na przykład z sosem pomidorowym.

Smacznego.


czwartek, 14 marca 2013

Babka migdałowa



Babeczki są różne, czarne, blond i rude. Od chudzielców po pączuszki. A i charakterki mają różne. Ale ta babeczka jest wyjątkowa. Pomimo tego że migdali się do wszystkich jest bardzo subtelna i dość wyrafinowana. Nie ma w niej ani odrobiny goryczy, słodka jak mało która, lecz wszystko w dobrym guście. Dodać trzeba jeszcze że nasza babeczka wiecznie jest wilgotna. Wystarczy jej tylko odrobina pudru by prezentowała się wspaniale. :)

Składniki:
  • 230 g margaryny
  • 230 g mąki
  • 230 g cukru
  • 230 obranych i zmielonych migdałów
  • 4 duże jajka
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 10 kropli aromatu cytrynowego
  • tłuszcz i kasza manna do formy
Wykonanie:

Margarynę ucieramy na puszysto, stopniowo dosypując do niej cukier, cukier waniliowy i aromat. Nie przerywając ucierania dodajemy po jednym żółtku. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i małymi porcjami dodajemy do masy (cały czas ucierając). Następnie dodajemy  migdały. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem. Całość przekładamy do formy na babę z kominkiem, wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez około 50 minut (do suchego patyczka). Zostawiamy w formie na 10 minut po czym wyciągamy i pozwalamy naszej babce wystygnąć.

Smacznego.


środa, 13 marca 2013

Kruche ciasteczka na krupczatce



Dobrze czasami jest pogrzebać w starych, papierowych, zdawać by się mogło, śmieciach. Ostatnio szperając w papierach do wyrzucenia znalazłam kilka kart kalendarza "zdzieraka", między nimi trafił się ciekawy przepisik na ciastka. Podwinęłam więc rękawy i efekty pooglądać możecie na zdjęciach.

Składniki:
  • 30 dkg mąki krupczatki
  • 15 dkg masła
  • 5 dkg margaryny
  • 10 dkg cukru pudru
  • 3 żółtka
  • dowolny aromat
  • 1 białko i gruby cukier do posypania
Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać masło i margarynę, posiekać nożem. Dodać cukier żółtka i aromat i szybko zagnieść gładkie ciasto. Gotowe ciacho, zawinięte w folię spożywczą, schować na 10-20 minut do lodówki. Wałkować podsypując krupczatką na grubość około 1/2 cm. i wycinać dowolne kształty. Ciasteczka posmarować roztrzepanym lekko białkiem i posypać grubym cukrem kryształem (polecam cukier perlisty). Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 180 stopni przez około 7-10 minut.

Smacznego.


wtorek, 12 marca 2013

Babka herbaciana



Zbliżają się święta. Jak święta to i babka... lecz jaka? To przecież nie może być najprostsza piaskowa babeczka. To musi być coś wyjątkowego, najlepiej coś czego jeszcze nigdy nie próbowałam. Coś co pozwoli mi odkryć jakiś nowy smak w kuchni i tym samym przysporzy wiele radości. I oto jest baba herbaciana o pięknym ciemnozłotym przekroju, fantastycznie aromatyczna i niesamowicie smaczna.

Składniki:
  • 250 g mąki
  • 100 g cukru
  • 80 g margaryny
  • 2 żółtka
  • 250 ml mocnej herbaty
  • 80 g rodzynek
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
  • aromat cytrynowy
  • szczypta soli
  • tłuszcz i bułka tarta do formy
Wykonanie:

Do małego garnka wlewamy świeżo zaparzoną herbatę i dorzucamy rodzynki. Doprowadzamy całość do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 5 minut. Mąkę przesiewamy razem z sodą i proszkiem do pieczenia. Margarynę ucieramy z cukrem na gładko, dodajemy żółtka, otartą skórkę z cytryny i aromat. Następnie wsypujemy mąkę i ucierając stopniowo wlewamy wystudzoną herbatę. Kiedy masa będzie gładka (w miarę), dodajemy rodzynki i mieszamy. Ciacho przekładamy do przygotowanej wcześniej blaszki o wymiarach 24x10 cm. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciacho studzimy na kratce i polewamy sobie czymś lub posypujemy (jak kto woli).

Smacznego.


poniedziałek, 11 marca 2013

Wiśniowa delicja


Muszę przyznać że czasami dobrze jest posłuchać co marudzi sobie pod nosem nasza brzydsza połówka. Mój Miśko coś tam mamrotał o karpatce i w ogóle, że zjadłby, bo krem jest dobry itd. itp. Nie wiele myśląc zaczęłam kombinować co by tu... Znalazła się paczka ciastek i czekolada w szafce, tylko po wiśnie trzeba było kogoś do piwnicy pogonić. Efekt przeszedł moje oczekiwania. Jest (a raczej już prawie było) po prostu przepysznie słodko.

Składniki:

Spód:
  • 250 g ciastek korzennych
  • 100 g masła
Krem jak do karpatki:
  • 9 dkg mąki
  • 1/2 l mleka
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 żółtka
  • 1 szklanka cukru
  • 250 g masła
  • wiśnie w syropie
Ganache:
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 100 g czekolady gorzkiej - deserowej
  • 100 g czekolady mlecznej
Wykonanie:

Ciastka drobno pokruszyć (można zemleć) i wymieszać z roztopionym masłem. Powstałym tworem wyłożyć tortownicę o średnicy 24 cm. (dno i boki do połowy wysokości). Odstawić do lodówki. Gdy spód nam się chłodzi zająć należy się masą. Z mleka odlać 1/3 szklanki i rozmieszać w niej żółtka z mąką. Pozostałe mleko zagotować razem z cukrami. Do gotującego się wlewać przygotowany wcześniej roztworek z żółtek. Gotować należy jeszcze chwilę na małym ogniu ciągle mieszając aż nasz budyń zgęstnieje. Odstawić przykryte szczelnie folią spożywczą do wystygnięcia. Miękkie masło zmiksować dodając do niego stopniowo wystudzony budyń. Na gotowym spodzie ułożyć wisienki i zalać to kremem budyniowym. Całość z powrotem na banicję w zimne rejony. Kremówkę wlać do rondelka i podgrzać prawie do zagotowania. Zdjąć z ognia i do gorącej dodać pokruszone czekolady. Zostawić na 2-3 minuty by czekolada zmiękła, po tym czasie całość dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Gotową, przestudzoną polewą równiutko pokryć całą powierzchnię naszej delicji. Niestety i krem i ganache muszą być dobrze zastygnięte by dało się nasze ciacho kroić, co za tym idzie najlepiej jest stworzyć ją wieczorem do porannej kawy.

Smacznego.


niedziela, 10 marca 2013

Moja zupa gulaszowa


Postanowiłam dzisiaj spełnić życzenie naszego przyjaciela Pawełka o zupkę gulaszową. Danie jest fantastyczną odpowiedzią na aurę panującą za oknem. Chyba nikt nie lubi takich niespodziewanych powrotów zimy. Dobra zupka zawsze wspaniale rozgrzewa i poprawia nastrój a ta dodatkowo wspaniale zapełnia brzuszki.

Składniki:
  • 1 kg chudej szynki
  • 25 dkg baleronu
  • 2 duże cebule
  • 2 marchewki
  • koncentrat pomidorowy (200g)
  • 1/2 l bulionu z kostki
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 3 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki mąki
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
Wykonanie:

Marchew pokroić w krążki a cebulę w półplasterki. Mięso umyć, oczyścić z błon i tłuszczu, pokroić w dużą kostkę. Baleron pokroić w paski. Na rozgrzanym oleju podsmażyć baleron, dodać mięso i obsmażyć na dużym ogniu często mieszając. Gdy się zarumieni oprószyć mąką. Przełożyć całość do dużego garnka. Na patelni po mięsie zrumienić cebulkę. Dołożyć ją, razem z marchwią i koncentratem do mięsa i zalać wszystko bulionem. Lekko doprawić solą i pieprzem i dusić pod przykryciem, na małym ogniu, przez około 40 minut. Pod koniec duszenia doprawić gałką muszkatołową, wlać zahartowaną śmietanę i wymieszać. Podawać z ryżem lub pieczywem.

Smacznego.


sobota, 9 marca 2013

Tort gryczany


Prawdziwa gratka dla miłośników gryki. Pierwsze podejście do kaszy gryczanej na słodki i muszę przyznać że całkiem udane. Smakowanie tego ciasta sprawia niesamowitą przyjemność. W każdym kęsie początkowo bardzo wyraźnie narzuca się smak kaszy, zaraz po nim przychodzi słodycz bitej śmietany i dżemu, całość fantastycznie kończą migdały. Pycha. Następnym razem przekroje na trzy blaty co by było więcej  pysznego dżemorka.

Składniki:
  • 25 dkg masła
  • 25 dkg cukru pudru
  • 15 dkg migdałów słodkich
  • 5 sztuk migdałów gorzkich (w skórkach)
  • 4 jajka
  • 2 szklanki kaszy gryczanej (400 g mąki gryczanej)
  • cukier waniliowy
  • 6 łyżek kwaśnego dżemu  do przełożenia
  • 3/4 szklanki bitej śmietany
  • masło i bułka tarta do wysmarowania formy
Wykonanie:

  Kaszę zemleć, np w młynku do kawy. Zemleć też sparzone i obrane ze skórek migdały razem z gorzkimi. Utrzeć masło z połową cukru pudru, dodać cukier waniliowy. Ucierając dalej kolejno dodawać żółtka. Z białek ubić sztywną pianę dosypując resztę cukru. Do masy maślano-żółtkowej  dodawać na przemian mąkę gryczaną  i migdały oraz piane z białek, mieszając delikatnie, by piana nie opadła. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy 24cm. Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni, do suchego patyczka. Po lekkim ostudzeniu wyjąć z tortownicy, a gdy całkiem wystygnie, przekroić na dwa krążki i przełożyć dżemem. Wierzch tortu udekorować bitą śmietaną.

Smacznego.


piątek, 8 marca 2013

Kruche ciasteczka waniliowe


Najzwyklejsze w świecie kruche ciasteczka, co tu dużo pisać. Szybkie, banalnie proste i cieszące się niesamowitym powodzeniem. Zamiast wanilii można dać cokolwiek, co komu tylko łechta podniebienie.

Składniki:
  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • laska wanilii
  • 2 szczypty mielonego kardamonu
Wykonanie:

Teoretycznie kruche ciasto powinno się siekać, i bardzo szybko zagnieść. Ja jednak chyba za leniwa jestem... Wszystkie składniki (z wanilii dałam tylko nasiona) wrzucam do miski i najpierw lekko rozcieram w palcach a potem szybko zagniatam. Ciacho zawijam w folię i do lodówki by trochę stwardniało (około pół godzinki). Gotowe ciasto rozwałkowuję (podsypując troszkę mąką) na grubość 2-3 mm. i wycinam wzorki jakie mi do głowy akuratnie przyjdą. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 170 stopni przez około 7 minut (trzeba uchwycić moment kiedy zaczną się rumienić).
Można je łączyć przekładając czymkolwiek :) lub po prostu pojedynczo posmarowane jajkiem i posypane cukrem kryształem (przed pieczeniem oczywiście).
To co widzicie na zdjęciach przełożone zostało orange curdem (tzw pastą pomarańczową).

Smacznego.


czwartek, 7 marca 2013

Parówki w cieście


Niby najzwyklejsze w świecie parówki w cieście a jednak takie jakby trochę inne. Ciasto krucho drożdżowe jest strasznie sycące. Wspaniała propozycja na ciepłą kolację. Ciekawy wygląd skusi nawet najbardziej zatwardziałego niejadka.

Składniki:
  • 30 dkg mąki pszennej
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 2 dkg drożdży
  • 10 dkg margaryny
  • 2 żółtka (białek nie wyrzucać)
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól
  • 8 parówek
  • zioła lub przyprawy do posypania wierzchu (jakie kto lubi)
  • starty żółty ser
Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać margarynę, szczyptę soli i posiekać nożem. Następnie dodać żółtka, całe jajo, drożdże i śmietanę. Wyrobić gładkie ciasto. Odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podzielić na osiem części. Sposób składania podpatrzony na stylowi.pl (patrz zdjęcie poniżej). Gotowe ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować roztrzepanymi białkami, posypać startym serem i ziołami. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut (do zrumienienia ciasta).

Smacznego.


wtorek, 5 marca 2013

Puszyste kotleciki z piersi kurczaka


Przepis zaczerpnięty z jednej z książek Siostry Anastazji. Smaczne i bardzo szybkie kotleciki. Są bardzo delikatne, praktycznie rozpływają się w ustach. Typowi mięsożercy mogą być troszkę zawiedzeni, chociaż mojemu Miśkowi bardzo smakują pomimo tego że on z warzyw to najchętniej schabowego...

Składniki:
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 3 średnie czerwone cebule
  • 3 jajka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa do kurczaka (sporo)
  • olej do smażenia
Wykonanie:

Pierś z kurczaka i cebule pokroić w kostkę, wymieszać razem z żółtkami jaj oraz przyprawami i odstawić na około 15 minut. Białka ubić na sztywną pianę. Do mięska dodać mąki i pianę z białek. Całość wymieszać delikatnie by piana nie opadła. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron aż ładnie się zrumienią.

Smacznego.


Kukurydziane ciasto z jabłkami


Jeden z kilku przepisów, które przykuły moją uwagę, z książeczki "Niezwykłe potrawy ze zwykłych kasz". Może nie nadaje się na specjalne okazje lecz jest to świetne ciacho do herbatki spokojnym popołudniem. Następnym razem dodam do jabłek cynamon, powinno być jeszcze lepsze, lecz mogę się mylić...

Składniki:
  • 1 szklanka kaszy kukurydzianej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 4 kwaśne jabłka (np. szara reneta)
  • 1 łyżka koniaku
  • 1 cukier waniliowy
  • cukier puder do posypania
  • masło i bułka tarta do formy
Wykonanie:

Kaszę wymieszać z mąką. Żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę, stopniowo ciągle mieszając dodawać kaszę z mąką i dobrze ciepłe mleko. Poszatkowane jabłka dodać do ciasta. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem, na końcu wlać koniak. Gotowe ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą tortownicy 24 cm. Piec w temperaturze 170 stopni przez około 50 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z formy ciacho posypać cukrem pudrem.

Smacznego.