Muffinki kawowe z kremem milky way

Przepyszne muffinki na które przepis już dawno temu, zanim w ogóle zaczęłam myśleć o pisaniu bloga, znalazłam na Moich wypiekach. Babeczki same w sobie pomimo sporej ilości cukru nie są zbyt słodkie dzięki dodatkowi kawy i kakao. Doskonale komponują się z mocno słodkim maślanym kremem. Przepis na krem w wersji bez masła znalazłam na forum cin cin, które jest skarbnicą pomysłów. Ponieważ wyszło go przeraźliwie mało i nie miał takiej konsystencji jaką chciałam osiągnąć zrobiłam na jego bazie krem maślany, który wyszedł palce lizać :) Gorąco polecam wszystkim małym i dużym łasuchom :))


Składniki: 

muffinki:

• 125 g miękkiego masła
• 125 g cukru
• 125 g mąki
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 50 g roztopionej czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 1 łyżka kawy
• 2 łyżki mleka

krem:

• 4 batoniki Milky Way
• 125 ml śmietanki 30%
• 3/4 szklanki mleka w proszku
• 4 łyżki cukru pudru
• 200 g masła + 1 łyżka

Wykonanie:

Na kilka godzin lub dzień wcześniej przygotowujemy pierwszy etap kremu. Podgrzewamy śmietanę kremówkę z łyżką masła i pokrojonymi drobno batonikami. Gdy powstanie jednolity płyn zdejmujemy go z ognia i dosypujemy mleko w proszku. dokładnie mieszamy lub miksujemy. Jeżeli używamy mleka granulowanego to pozostaną nam nieroztarte granulki, ale w ogóle się tym nie przejmujemy. Po kilku godzinach miksujemy zgęstniały krem i wszystko pięknie się rozciera. W dzień na który chcemy mieć gotową masę ucieramy masło do białości  i ciągle ucierając dodajemy po łyżce kremu z mlekiem w proszku. Gotowy utarty na gładko krem przekładamy do worka z odpowiednią końcówką i gotowe.

Robimy muffinki.

Masło miksujemy z cukrem. Dodajemy jajka i nadal miksujemy. Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem, kakao i kawą, a czekoladę rozpuszczamy. Do masła z jajkami dodajemy mąkę, następnie czekoladę i mleko. Miksujemy do uzyskania  gładkiego ciasta. Wykładamy masę łyżką do przygotowanych foremek i pieczemy w 200 stopniach około 20 minut, do suchego patyczka. Lekko przestygnięte wyjmujemy z foremek i dostudzimy na kratce. 

Zimne muffinki dekorujemy kremem i gotowe.

Smacznego.