Drożdżówka z brzoskwiniami

Doskonały przepis na wykorzystanie owoców. Zostało mi kilka brzoskwiń, po szale zakupowym, a drożdżówka zawsze u mnie pójdzie. Bardzo dobra, super rośnie, dzięki bułce tartej nie nasiąka sokiem z owoców, świetnie się przechowuje. Doskonale się sprawdza jako śniadanie do kawki...

Składniki:

• 125 ml mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 275 g mąki
• 25 g masła
• 90 g cukru pudru
• szczypta soli
• jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 6 sztuk śliwek, moreli itp
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Mleko podgrzać. Dodać pokruszone drożdże, 2 łyżki mąki i łyżeczkę cukru pudru. Rozmieszać i odstawić do wyrośnięcia. Masło rozetrzeć w misce z mąką i 40 g cukru pudru na okruszki. Dodać jajko, sól i drożdże. Wyrobić miękkie elastyczne ciasto ( moje cały czas lekko się kleiło do ręki). Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut, do podwojenia objętości. Foremkę o wymiarach 23x23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć na wysypaną mąką stolnicę, chwilkę pozagniatać, po czym rozwałkować i wyłożyć dno brytfanki, robiąc wyższe brzegi. Resztę cukru pudru wymieszać z cynamonem. Ciasto posypać bułką tartą i połową cukru, Ułożyć przekrojone na pół owoce, cięciem do ciasta. Posypać pozostałym cukrem z cynamonem. Odstawić na około 15 minut do podrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wstawić ciasto i piec około 40 minut.

Smacznego.

Tarta morelowa

Wszyscy szaleją z truskawkami, a mnie naszło na brzoskwinie czy inne morele. Bardzo smacznie się to skończyło. Najgorszą częścią zabawy było obieranie ze skórki i przepoławianie owoców, ale miałam doskonałą pomoc w postaci taty. Ja dodatkowo użyłam wiśni z nalewki które trzymam sobie w słoiczku właśnie na takie okazje. Bardzo dobre bez problematyczne ciasto.


Składniki:

kruche ciasto:

• 200 g mąki
• 120 g masła
• 2-3 łyżki zimnej wody
• szczyptę soli

ciasto na wierzch:

• 100 g masła
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 25 g mąki
• 50 g migdałów mielonych
• skórka z 1 cytryny
• szczypta cynamonu
• 2 łyżki mleka

dodatkowo:

• 400 g moreli z puszki (lub świeżych moreli, brzoskwiń czy nektarynek) 
• 40 g wydrylowanych wiśni (świeże lub z kompotu)
• 2 łyżki dżemu, u mnie czekośliwka 

Wykonanie:

Mąkę z solą i masłem dokładnie siekamy. Dodajemy zimną wodę i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy w kulę i schładzamy około 30 minut w lodówce. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Formę do tarty smarujemy tłuszczem. Jeżeli nie mamy formy do tarty to spokojnie możemy wziąć tortownicę o średnicy 25 cm, dno wykładamy wtedy papierem, a boki smarujemy tłuszczem. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wykładamy nim formę. Smarujemy dżemem. Morele z puszki odsączamy z zalewy, świeże obieramy i kroimy na połówki, wyciągamy pestki. W środek każdej brzoskwini wkładamy wiśnię. Owoce układamy równo na przygotowanym spodzie przekrojoną stroną do dołu. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy roztrzepane widelcem jajka, mąkę wymieszaną z migdałami i cynamonem, skórkę cytrynową i mleko. Wszystko dobrze mieszamy. Masę wykładamy na owoce, wyrównujemy. Pieczemy 20 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy około 30-40 minut do złotego koloru.

Smacznego.

Krokiety ze szpinakiem

Bardzo dobra alternatywa dla klasycznych krokietów. Wyszły lepsze niż się spodziewałam. Doskonały obiad dla miłośnika szpinaku. Równie dobrze można ich zrobić ze świeżym szpinakiem, ja jednak muszę wykorzystać ten zalegający w zamrażarce. Przepis dołączam do akcji szpinakowej, którą prowadzi wedelka z bloga Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki .

Składniki:

naleśniki:

• 750 ml mleka
• 3 łyżki oleju
• około 750 g mąki
• 3/4 szklanki wody

nadzienie:

• 3 średnie cebule
• pół główki czosnku
• 250 g pieczarek
• 100 g sera żółtego
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1/2 paczki mrożonego szpinaku (u mnie to było 250 g)
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz

dodatkowo:

• 3 jajka
• olej do smażenia
• bułka tarta

Wykonanie:

Do garnka wlewamy mleko i wsypujemy mąkę. Dolewamy olej i miksujemy na gładko. W razie potrzeby dolewamy wodę lub dosypujemy trochę mąki. Na dobrze rozgrzanej patelni smażymy naleśniki.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na oleju. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy starte na grubej tarce pieczarki i zamrożony szpinak. Przykrywamy i czekamy aż szpinak się rozmrozi. Odkrywamy patelnię, solimy i pieprzymy po czym smażymy do całkowitego odparowania wody. Lekko studzimy. Jajka kroimy w kosteczkę i dokładamy do farszu razem ze startym serem. Mieszamy, ewentualnie doprawiamy. Nakładamy farsz na naleśniki, zwijamy po czym obtaczamy w rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażymy na średnim ogniu z każdej strony.

Smacznego.