Dynia zapiekana w sosie pomidorowym

Pierwsza wytrawna propozycja dyni w tym sezonie. Wyśmienita szybka i lekko sycąca kompozycja smaków. W oryginale dynię zapiekamy wraz z sosem przej jedyne 20 minut, albo ja mam jakiś lewy piekarnik albo coś jest nie tak z oryginałem, po tym czasie zawsze wychodziła mi twarda.

Składniki:

• 1 kg dyni (bez skórki i nasion)
• 1 duża cebula
• 4 pomidory
• 1/2 szklanki śmietany lub jogurtu naturalnego
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki soku z cytryny lub octu balsamicznego
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka curry
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• starty żółty ser
• sól, pieprz

Wykonanie:

Dynię kroimy w grubą kostkę, wrzucamy do naczynia żaroodpornego i mieszamy z oliwą. Tak przygotowaną wstawiamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Na patelni roztapiamy masło i szklimy na nim drobno posiekaną cebulę. Pomidorki sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Dodajemy je na patelnię do cebulki, solimy, pieprzymy i dusimy razem przez kilka minut. Wyłączamy gaz pod patelnią, dodajemy do smaku miód, sok z cytryny, curry, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Sos powinien być pikantny. Mieszamy go ze śmietaną. Podpieczoną dynię wyciągamy z pieca i zalewamy przygotowanym sosem. Całość posypujemy startym żółtym serem (ilość według uznania - ja swoją dynię praktycznie zasypałam). Wstawiamy całość z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze przez 30 minut (aż dynia będzie miękka). Podajemy posypaną pietruszką na przykład z grzankami czosnkowymi.

Smacznego.