Sernik ananasowo-cytrynowy na zimno

Jakiś czas temu Miśko przyniósł do domu olbrzymią puszkę ananasów, coś około 3 kg. Pierwsze co przyszło mi na myśl, do czego by ich wykorzystać, to sernik na zimno. Miało być oryginalnie, a okazało się że nie byłam pierwsza z takim pomysłem. Dzięki temu miałam ten super przepis którym mogłam się podeprzeć. Sernik wyszedł obłędny. Dzięki dodatkowi cytryny jest lekko winny. Doskonały na gorące letnie dni.


Składniki:

• 250g herbatników czekoladowych
• 125 g masła
• 1 kg serka homogenizowanego, lub twarogu trzykrotnie mielonego
• 300 g śmietany 30%
• puszka ananasów 
• 200 g cukru pudru
• skórka otarta z 1 cytryny
• sok z połowy cytryny
• 9 łyżek żelatyny ( około 23 g) + 3 łyżki do galaretki na wierzch

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 28 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia, a na bokach folią spożywczą. Herbatniki rozdrabniamy i mieszamy z roztopionym masłem. Powstałą masą wylepiamy dno tortownicy mocno dociskając.
Żelatynę zalewamy 200 ml wody, mieszamy i odstawiamy do namoknięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno. Ananasy odlewamy z zalewy (zalewę zostawiamy do galaretki na wierzch - w mojej kuchni nic się nie marnuje) i rozdrabniamy na pure. Miksujemy ze sobą ser, ananasowe pure i cukier następnie dodajemy skórkę i sok z cytryny. Żelatynę podgrzewamy i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia, dodajemy do niej dwie łyżki masy serowej i po dokładnym wymieszaniu przelewamy to do reszty i mieszamy. Na koniec dodajemy bitą śmietanę i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Całość przekładamy na przygotowany spód i na sybir do lodówki na około 30 minut.
Po tym czasie wylewamy na wierzch galaretkę przygotowaną z soku z ananasów, dopełnionego wodą do objętości 300 ml, podgrzanego i wymieszanego z 3 łyżkami żelatyny. Wszystko chłodzimy około 3-4 godzin.

Smacznego.