Muffiny porzeczkowe

Nie jestem maniakiem muffinków, ale z owocami sezonowymi zawsze mnie skuszą. A jak zostają mi porzeczki na które nie mam pomysłu, bo do wszystkiego ich jest za mało, to ten przepis jest pierwszym co mi przychodzi do głowy.

Składniki:

• 200 g oczyszczonych porzeczek
• 80 g migdałów
• 1/3 szklanki cukru + 2 łyżki
• 2 szklanki mąki
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• duży cukier wanilinowy (32g)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 duże jajko
• 1 szklanka mleka, jogurtu lub maślanki
• 1/2 szklanki oleju

Wykonanie:

 Porzeczki mieszamy z 1/3 szklanki cukru i migdałami. Odstawiamy na bok. W misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, 2 łyżki cukru, cukier wanilinowy i sól. W drugiej miseczce rozmącamy jajo z olejem i mlekiem. Do suchych składników wlewamy mokre i mniej więcej mieszamy (mogą zostać nawet spore gródki to w niczym nie przeszkadza). Dorzucamy do tego porzeczki i delikatnie mieszamy. Przekładamy do foremek na muffiny (metalowe dobrze jest wyłożyć papilotkami). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 15-20 minut.

Smacznego.