Rolada bezowa

Ostatnio coraz częściej zaglądam na Weekendową Cukiernię szukając inspiracji. Gdy tylko zobaczyłam ten przepis wiedziałam że to jest to co chcę zrobić, spróbować, zjeść całe i prosić o więcej. Jest bezwstydnie słodka, ale dzięki cytrynie brak w niej często spotykanej przesady. Korzystając z sezonowych owoców ciacho za każdym razem smakować będzie inaczej. Zimą owoce spokojnie można zastąpić bakaliami z czekoladą. Pycha.

Składniki:

Beza:

• 6 białek
• 250 g cukru
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka otartej skórki z cytryny
• cukier puder do oprószenia

Nadzienie:

• 350 ml śmietany 30% lub więcej
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
• 60 ml soku z cytryny
• 2 śmietan-fix 
• 250 g sezonowych owoców (u nas teraz maliny, jagody)

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni. Wsuwaną blachę do piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier a na końcu dodajemy ocet i skórkę. Wykładamy masę na papier zostawiając niewielki odstęp na około (beza troszkę podrośnie).  Pieczemy 15 minut, po tym czasie przykrywamy bezę od góry papierem do pieczenia, zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy następne 10 minut. Po wyjęciu studzimy 10 minut. W czasie pieczenia przygotowujemy sobie nadzienie. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywno. Delikatnie łączymy z sokiem i skórką z cytryny.
Czystą ściereczkę obsypujemy cukrem pudrem i przekładamy na nią bezę papierem do góry po czym delikatnie go odrywamy. Wykładamy krem i posypujemy owocami. Całość zawijamy w zgrabną roladę i wstawiamy na dwie godziny do lodówki.

Smacznego.