Babka piaskowa

Pierwsza babka piaskowa, od dłuższego czasu, która mi wyszła bez żadnych najmniejszych problemów. W smaku całkiem dobra, choć myślałam że będzie zdecydowanie bardziej cytrynowa. No i zdecydowanie trzeba ją szybka zjeść, bo szybciutko wysycha. Dla mnie miłośnika piaskowych ciast jest zdecydowanie godna polecenia.  

Składniki:

• 4 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• opakowanie budyniu cytrynowego
• 1 szklanka cukru pudru
• 125 g masła lub margaryny
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka skórki otartej z cytryny
• sok wyciśnięty z jednej cytryny
• tłuszcz do wysmarowania formy
• bułka tarta do wysypania formy

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy, cały czas ucierając, po jednym żółtku, sok i skórkę z cytryny. Mąkę mieszamy z budyniem i proszkiem do pieczenia, i dodajemy do puszystej masy, nie przerywając ucierania. Ciasto delikatnie łączymy z piana z białek. Przekładamy do przygotowanej formy i pieczemy w 180 stopniach około 45-50 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy w formie na 10 minut, po czym studzimy na kratce. Po ostudzeniu dekorujemy polewą.

Smacznego.