Makowiec cygański

Jedna z dwóch "warstwówek" którymi zachwyciła się moja rodzinka ostatnimi czasy. Ciasto znane jako cygańska droga, czy cygańska podróż. U mnie jest kumulacja kilku przepisów znalezionych w necie i domowych notatkach. Bardzo dobre, nie zamulające. Zdecydowanie jednak nie polecam galaretki w 30 minut. Do ostatniego kawałka nie stężała tak jak bym chciała.

Składniki:

ciasto makowe:

• 30 dag maku
• 15 dag margaryny
• 25 dag cukru pudru
• 8 jajek
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka kakao
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 10 dag migdałów
• 10 dag skórki pomarańczowej kandyzowanej
• 10 dag rodzynek

biszkopt:

• 3 jajka
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki
• szczypta proszku do pieczenia
• szczypta soli

masa orzechowa:

• 20 dag zmielonych orzechów włoskich
•  1 szklanka mleka
• 1 szklanka cukru pudru
• cukier waniliowy
• 20 dag masła

dodatkowo:

•  2 galaretki
• 100 g czekolady na polewę

Wykonanie:

Mak zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na kilka godzin, następnie gotujemy około 25 minut, uważając żeby go nie przypalić. Studzimy i mielimy 2-3 razy. Dobrze jest przygotować sobie teraz część masy orzechowej. Zagotowujemy mleko i wsypujemy do niego orzechy. Mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.Pieczemy ciasta makowe. Margarynę ucieramy z cukrem pudrem. Ciągle ubijając dodajemy po jednym żółtku (białka dzielimy na dwa pojemniczki po 4 w każdym), mak, miód, sodę oczyszczoną, kakao, mąkę i bakalie. Powstałą masę dzielimy na dwie części. Ubijamy ze szczyptą soli 4 białka i delikatnie mieszamy z jedną połową ciasta. Gotowe ciasto pieczemy na wyłożonej papierem blaszce o wymiarach 28x35cm, około 25 minut w temperaturze 170 stopni. Pierwsze ciasto wyjmujemy i studzimy na kratce, a blaszkę wykładamy nowym papierem do pieczenia i pieczemy drugą część ciasta, dodając oczywiście pianę z pozostałych 4 białek.Następnie pieczemy biszkopt. Białka ubijamy ze szczypta soli, pod koniec ubijania dosypujemy cukier, ciągle miksując dodajemy po jednym żółtku. Następnie delikatnie mieszamy z mąką. Pieczemy w blaszce25x28cm, wyłożonej papierem do pieczenia,w temperaturze 180 stopni około 25 minut, do suchego patyczka. Studzimy na kratce. Zimny biszkopt kroimy na paski szerokości dwóch centymetrów.Wracamy do kończenia masy orzechowej.Ubijamy masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładko, po czym ciągle ubijając dodajemy po łyżce orzechy. Galaretki rozpuszczamy w połowie wody z przepisów na opakowaniu i odstawiamy do ostygnięcia.
Przekładamy ciasto. Na pierwszy blat makowy wykładamy połowę kremu, układamy paski biszkopta w odległości około 2 cm od siebie. Do rowków między paskami biszkopta wlewamy tężejąca galaretkę. Gdy całkowicie zastygnie pokrywamy ją druga połową masy i kładziemy drugi blat makowy. Górę polewamy roztopiona na parze czekoladą i dowolnie dekorujemy.

Smacznego.