Sernik kokosowy

Coś mnie podkusiło i zakupiłam ser w wiaderku. Chwila zadumy i pomysł gotowy. Wyszedł bardzo delikatny i smaczny serniczek. Bardzo zaskoczona prostotą i łatwością wykonania tego ciasta polecam je każdemu nawet początkującym domowym cukiernikom.

Składniki:

• 1 kg serka w kubeczku o smaku waniliowym(np. President)
• 2 budynie waniliowe
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 200 g wiórków kokosowych
• 100 g masła
• 100 g herbatników
• 1/2 łyżeczki kakao
•  lukier (najlepiej robiony rumowy)
• tłuszcz i kasza manna do wysypania blaszki

Wykonanie:

Na suchej patelni prażymy wiórki kokosowe i odstawiamy do ostudzenia. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm. wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy tłuszczem i wysypujemy kaszką manną. Herbatniki kruszymy, mieszamy z 4 łyżkami wiórków i roztopionym masłem. Tak przygotowaną masą wyklejamy dno blaszki. Spód posypujemy kakaem (dobrze jest użyć sitka). Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrami do białości. Wciąż ucierając dodajemy ser, budynie i kokosy (2 łyżki odkładamy do dekoracji). Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serową. Całość wylewamy na przygotowany wcześniej spód i pieczemy w temperaturze 140 stopni przez około 2 godziny. Po upieczeniu zostawiamy w formie do całkowitego ostygnięcia. Wierzch dekorujemy lukrem i wiórkami.

Smacznego.