Babka na białkach

Kolejna propozycja na wykorzystanie białek. Bardzo dobra drożdżowa babka. Ciasto jest dość rzadkie więc nie ma się co nastawiać na prace ręczne, mikser, albo jak u mnie malakser da sobie rade idealnie. Wyrabia się dość długo więc malakser jest idealny . Jak na ciasto drożdżowe szybko rośnie, nawet w mojej zimnej kuchni. Równie szybko znika po upieczeniu:-)


Składniki:

• 2 szklanki mąki krupczatki
• 1 szklanka mleka
• 3 dkg drożdży
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 125 dkg masła lub mararyny
• 5 dkg posiekanych migdałów (mogą być płatki)
• 1/2 szklanki surowych białek
• szczypta soli
• aromat waniliowy lub migdałowy
• tłuszcz do wysmarowania formy

Wykonanie:

Do ciepłego mleka dodać drożdże, łyżkę cukru, łyżkę mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę wygrzać (np w mikrofali). Białka ubić z pozostałym cukrem na bardzo sztywną pianę i dodać wraz z drożdżami do mąki. Lekko wymieszać. Dodać sól, migdały, aromat i wrobić ciasto. Roztopiony, chłodny tłuszcz dodać pod koniec wyrabiania. Całość odstawić do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciacho wyłożyć do wysmarowanej formy i jeszcze raz pozwolić mu wyrosnąć (ważne!). Piec w temperaturze 160 stopni przez około 60 minut.

Smacznego.